“Um café com…” Alejandro Martínez Berriochoa, Director de Saúde e Sustentabilidade da Eroski.

Empack & Logistics & Automation Porto: Conte-nos sobre si e o seu trabalho. Conte-nos sobre o seu dia a dia na Eroski, quais são as funções que desempenha?

A. Martínez – No departamento de Saúde e Sustentabilidade trabalhamos para desenvolver a estratégia de saúde e sustentabilidade para que esta vá ao encontro da proposta de valor para o cliente. Esta é a alma da nossa vocação e a nossa forma de entender o negócio, pelo que recentemente actualizamos os nossos 10 Compromissos com a Saúde e Sustentabilidade. Trabalhamos para desenvolver uma proposta diferencial em productos frescos e productos alimentícios reformulados para serem mais saudáveis, com embalagens eco-desenhadas para reduzir o impacto ambiental e com informação nutricional clara e transparente nos rótulos, com uma gama de fortes raízes locais, que transportamos com uma logística eficiente na área ambiental para uma rede comercial que cada vez conta com mais lojas eco-eficientes de nova geração, para satisfazer clientes informados através dos nossos produtos informativos. Outra das nossas áreas de actuação está relacionada com a acção social e solidária, na qual somos muito activos. Todos os anos canalizamos vários milhões de euros, próprios e dos nossos clientes, para iniciativas de solidariedade que visam ajudar grupos em risco de exclusão, para o cuidado do ambiente e para a cooperação para o desenvolvimento. As consequências da pandemia causada pelo covid motivaram-nos a duplicar os nossos esforços neste campo.

E.L.Porto: A inauguração de uma nova plataforma da Eroski Logistics em Júndiz foi notícia recentemente: poderia explicar-nos o que significa este projecto no marco da estratégia de sustentabilidade da vossa empresa?

A. Martínez – A incorporação de melhorias ambientais tanto nos nossos estabelecimentos como nas plataformas logísticas é um eixo de trabalho que desenvolvemos há vários anos. Procuramos minimizar o impacto que a nossa actividade gera, incorporando critérios de construção e equipamentos mais sustentáveis, que permitam uma maior eficiência no consumo de energia e também uma redução nas emissões geradas. Estas novas instalações fazem parte de um projecto global que tem como objetivo redesenhar o mapa das plataformas de productos frescos. Um dos principais objetivos é a renovação das instalações actuais e a sua saturação. Este novo desenho também nos permite melhorar substancialmente a eficiência dos processos. Estas novas plataformas permitem-nos dar um tratamento melhor e mais especializado de acordo com as características de cada prodcuto que chega às nossas lojas. Desta forma, consolidamos a especialização e o compromisso que temos em oferecer productos frescos e da mais alta qualidade juntamente com a mais ampla gama de produtos locais.
Além da modernização da logística de produtos perecíveis, temos instalações que respeitam mais o meio-ambiente. As novas instalações foram concebidas de acordo com as normas e requisitos da certificação ambiental internacional Leed Gold. Esta acredita o edifício e o processo de construção do mesmo, permitindo que a plataforma seja reconhecida como exemplo de sustentabilidade, o que demonstra liderança na transformação da indústria da construção. Os critérios construtivos da Leed Gold incluem poupança no consumo de água, produção de energia fotovoltaica, geração de água quente sanitária, sistemas de monitoramento de consumo, refrigerantes ecológicos, jardins com espécies nativas e reciclagem dos materiais utilizados na sua construção, entre outras medidas.

E.L.Porto: Que tipo de vantagens ou melhorias acha que projetos como este trazem para a nova cadeia de valor e – especificamente – para o consumidor final?

A. Martínez – A principal estratégia das novas instalações é a renovação física das mesmas, através da utilização de tecnologia de ponta que permite o tratamento ideal de cada tipo de producto fresco, garantindo as condições de temperatura de tratamento, manipulação e armazenamento. Além disso, queremos ter maior capacidade de crescimento e reduzir o tempo que decorre entre a origem e os nossos clientes. O mapa anterior das plataformas apresentava baixos níveis de crescimento. Estas novas instalações permitem-nos estar preparados para atender as possíveis demandas futuras dos clientes (aberturas, crescimento de gamas, comércio online, mais producto local, etc.).

E.L.Porto: Por último, conte-nos quais são os outros projetos que realizam no departamento de Saúde e Sustentabilidade. Em quais projetos estão focalizados actualmente?

A. Martínez – Actualmente, temos muitos projetos inovadores e interessantes em curso. Estamos a reforçar a sustentabilidade da nossa oferta comercial com a introdução de uma gama de produtos BIO / ECO em produtos alimentares e frescos e, também, em farmácia. A redução do plástico e do impacto ambiental dos recipientes e embalagens dos milhares de produtos da nossa marca é também um dos imperativos que enfrentamos, com o objetivo de garantir a plena reciclabilidade até 2025 e reduzir o uso do plástico em 20% dentro de poucos anos. Também estamos a promover productos locais, especialmente quando são produzidos por pequenos produtores locais. Do ponto de vista da saúde, a eliminação da gordura de palma de todos os nossos produtos é agora uma realidade, bem como a implementação pioneira da rotulagem nutricional Nutri-Score em mais de duas mil referências de alimentos e frescos, em toda a gama, após a sua validação por milhares de consumidores consultados. Além disso, já estamos a verificar que isto influencia positivamente na composição do carrinho da compra, o que é uma óptima notícia, pois trabalhamos para viabilizar uma alimentação equilibrada, saudável e sustentável.
E não nos esquecemos dos grupos mais atingidos pela pandemia: o programa “Centavos Solidários” conseguiu canalizar a solidariedade da Eroski e de milhares de clientes, com mais de dois milhões de euros em poucos meses.

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